エゾエンゴサクの知識
利用
エゾエンゴサクは主に食用に使われる場合が多い。観賞用としても良いが、ゆでておひたしに添える場合も多く、また漢方薬にも使用される。
ジロボウエンゴサク （次郎坊延胡索、学名：''Corydalis decumbens '' ） 高さは10〜20cm。葉は楕円形の小葉3枚からなる。花期は4〜5月で、茎の上部に総状花序の濃い青紫色の花を咲かせる。まれに水色や白色の花を咲かせるものや葉が細長い個体もある。和名は、蝦夷に生えることと、地中の塊茎が漢方薬の「延胡索」に似ていることから付けられた。春...