スダチの知識
スダチ / 概要 / 利用 / 糖尿病への効果 / その他の特徴 / 脚注 / 関連項目 / 外部リンク
利用
外皮が青、あるいは黄色の果実を切り分け、鍋料理の具やサンマなどの焼き魚に添えて、食べる直前に食材に果汁をかける。また果汁を食用酢として用いる。外皮の青い果実は、その外皮部分を薄く切る・薬味おろしでおろすなどして、薬味として利用する。スダチとカボスではスダチの方が小さい。徳島県では比較的安価で果実を含めジュースやお酒などとしてどこにでも売られているが、それ以外の場所では高級食材として扱われていることが多い。
''分類表はのテンプレートを用いています。'' スダチは徳島県を代表する特産物の一つで、徳島県の花にも指定されている。「大麻はん徳島県鳴門市大麻町板東から見える「大麻山」のこと。が見えん所では、すだちはつくれん」と言われてきた。現在の主な産地は同県神山町や佐那河内村である。香りが豊かであることから、サンマなどの焼き魚をはじめ様々な日本料理で使用される。大阪市...