ナスの知識
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ナス
| ナス | ||||||||||||||
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| 生物の分類|分類 | ||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||
| Solanum melongena | ||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||
| 茄子 | ||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||
| Eggplant | ||||||||||||||
ナス（茄子、なす、奈須比）はナス科ナス属の植物。原産地はインドの東部。温帯では一年生植物であるが、熱帯では多年生植物となる。日本には平安時代に、奈須比（なすび）として伝わった。土地によっては現在もそう呼ばれることがある。女房言葉により茄子となった。以降日本人にとってなじみのある野菜となった。地方によって独自の品種が育てられ、食用としてだけでなく人形（例：盆に茄子に足をつけて牛に見たてる）などもつくられる。栽培品種のほとんどの果皮は紫色又は黒紫色である。しかし黄緑色や白色のナスも存在する。果肉は密度が低くスポンジ状である。品種によってさまざまな調理法|食べ方がある。栄養的にはさほど見るべきものはないが、東洋医学では体温を下げる効果があるとされている。また皮の色素ナスニンは抗酸化作用があるアントシアニンの一種である。なかには、「赤ナス」のような観賞用として生け花などにも利用されているものもある。赤ナスは食用のナスの台木としても用いられる（赤ナスは味などにおいて食用には適さないとされる）。
なすび (タレント)|なすびという芸能人がいる。 二宮尊徳は夏前にナスを食べたところ秋茄子の味がしたため冷夏になることを予測した。 「ナスと一緒に料理すれば、キノコ|毒キノコで中毒は起きない」とする言い伝えがあるが、まったくの迷信であり、ナスにそのような効用は存在しない。花言葉 基本は「三本仕立て」である。一番花のすぐ下2つのわき芽を残し、他のわき芽は...