ニラの知識
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特徴
鱗茎は長卵形で、鱗茎の下には短い根茎がある。多数に株分かれして葉を伸ばす。
葉の長さは20−30cmで束生する。形は線形で扁平、ネギのように円筒形にはならない。夏には葉の間から30-40cmほどの花茎を伸ばす。花期は8-10月頃。花は半球形の散形花序で白い小さな花を20-40個もつける。花弁は3枚だが苞が3枚あり、花弁が6枚あるように見える。雄しべは6本、子房は3室になっている。子房は熟するとわれて黒色の小さな種を散布する。中国西部が原産。日本では本州から九州に野生し、これを自生とする向きもあるが疑わしい。株分けまたは種によって増やす。全草に独特の匂いがある。匂いの原因物質は硫化アリル（アリシン）などの硫黄化合物である。
黄ニラは、芽が出る前の根株に覆いをかぶせて光を制限することで軟化させたもの。花ニラは、ニラの花の部分を食べるもので専用の品種が栽培されている。
※ユリ科ハナニラ属のハナニラは食用ニラとは別物
Image:Allium tuberosum HabitusInflorescences BotGardBln0906.JPG|Habitus and Inflorescences Image:Allium tuberosum.jpg|ニラの花(千葉大学キャンパス) 鱗茎は長卵形で、鱗茎の下には短い根茎がある。多数に株分かれして葉を伸ばす。 葉の長さは20−...