ニンニクの知識
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歴史
原産地は中央アジアと推定されるが、すでに紀元前4千年紀|紀元前3200年頃には古代エジプトなどで栽培・利用されていた。日本には中国を経て8世紀頃には伝わっていたと見られる。
日本では仏教の思想にもとづき、江戸時代までは仏僧をはじめ公家・武士階級でも食べる事を禁止されていた。ニンニクが広く食べられる様になったのは明治以降になってからである。
ニンニクを摺り下ろすと、稀に青くなることがある。これはクロロフィルの色であり、体に影響はない。 ニンニクは通常休眠状態で流通されるが、保管状態が悪い（野積みした場合など）と芽だし寸前の状態になり、この状態で摺り下ろすと光に反応してクロロフィルが生成され、これが青く見える。関連項目 ガーリック(俗名） - 「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研...