花の知識
利用
花は魅力的な姿であるので、それを鑑賞する事は世界中で古くからおこなわれてきた。世界各地、古今東西の遺跡や壁画、紋章などに於いても、花の絵柄は普遍的に見かけられるもののひとつである。また、花を摘み集めて装飾とする風習も広く見られる。茎から切り取った花を切り花というが、これを花を方向をそろえて束ねたものを花束（ブーケ）、組み合わせて輪にした花輪などもさまざまなものが見られ、子供の遊びから冠婚葬祭の飾りに至るまで、各地の風俗や風習の中でそれぞれ独特の役割を担っている場合もある。発掘された時、ツタンカーメンのミイラに花束が供えられていたのは有名な話である。日本の華道、いわゆる生け花もこの方向で高度に発達したものである。なお、切り花を使う理由に、見かけの美しさ以外に、その香りを重視する場合もある。花の種類によってそれぞれに意味を持たせることもよくおこなわれ、日本では葬式にキクの花というような定番がある。また、花言葉というのもこのようなもののひとつである。花を育てて楽しむことも古くからおこなわれた。庭園を飾るために花を育てる例は広く見られる。花を中心とする庭を花園、花畑などという。観賞用の植物の栽培を園芸と言うが、特に草の花を目的とする栽培を花卉園芸という。長い歴史の中で、多くの観賞用の花が選別栽培され、後には人工交配などによる品種改良も行われた。現在では、切り花を生産することが産業として成立している。なお、花卉園芸で実際に扱う対象は花に限らず、いわゆる枝もの、実ものも含む。なお、品種改良がおこなわれる場合、それを支える市場の要求が高い場合がある。ヨーロッパに於いても、日本に於いても、花の栽培の歴史の中では何度か特定の花のブームがあり、新品種が考えられないような高値で取引された事がある。ヨーロッパではチューリップが17世紀にオランダで大ブームを起こし、ひどいときは球根一個が豪邸より高かったと伝えられる。この事例についてはチューリップ・バブルを参照。*花にちなむ用語：花押・花柄・花文字・花言葉
料理
食用花としては、キク、アブラナ|ナノハナなどが用いられてきたが、一方、欧米のエディブル・フラワーとしてキンレンカ|ナスタチウム、ヤグルマギク|コーンフラワー、バラ、パンジー、キンセンカ、スイートピー、キンギョソウなどが挙げられる。伝統的な日本料理においては、盛りつけの技法としてアジサイの花などをあしらうことがある。
Image:Wild rose flower.jpg|離弁花（バラ属の一種） Image:Tullips2.jpg|よく見ると花被片3枚、内花被片3枚の同花被花（チューリップの一種）。 Image:Lamium amplexicaule2.jpg|手前のツボミのようなものが閉鎖花（ホトケノザ） 花は魅力的な姿であるので、それを鑑賞する事は世界中で古くからおこ...